VEGANE BRATENSAUCE

Zutaten:

• Karotten

• Sellerie

• Zwiebeln

• Knoblauch

• Champignons

• Getrocknete Steinpilze

• Paprika

• Veganer Rotwein

• Tomatenmark

• Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Lorbeerblatt, Pfeffer, Chilli, Salz,

Gemüsebrühe, Majoran, Thymian, Rosmarin

Zubereitung:

• Steinpilze in lauwarmes Wasser einlegen (ca. 15 Min.)

• Gemüse grob schneiden, zuerst die Zwiebeln, dann das restliche Gemüse und die Champignons scharf anbraten.

• Gewürze, ausser die Kräuter kurz mit anrösten

• Tomatenmark auch kurz mit anbraten

• Mit Wein ablöschen, leicht köcheln lassen bis der Wein eingekocht ist

• Steinpilze und Kräuter mit dazugeben und mit etwas Wasser aufgiessen

• Sauce so lange wie möglich, ca. 2 Stunden, köcheln lassen, immer wieder Wein oder Wasser nachfüllen

• Steinpilz-Sud gegen ende hinzufügen

• Optional mit Creme Vega oder Hafersahne verfeinern