gefüllte Paprika

Zutaten:

• 2 Paprika

• 2 Datteln

• 1 Handvoll Walnüsse

• 250g Tofu

• 2 Zwiebel

• 1 Karotte

• 2 Knoblauch

• 1 Dose Tomaten

• 1 EL Ajvar

• 1 EL Tomatenmark

• Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Pfeffer, Salz

• Rosmarin

Zubereitung:

• Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Datteln und Walnüsse kleinschneiden

• Walnüsse ohne Öl anrösten, wenn sie beginnen zu duften Öl dazugeben und die Zwiebeln, Datteln und Karotten anbraten

• Wenn sie etwas Farbe angenommen haben den Knoblauch und den Tofu mit anbraten

• Den Ajvar und das Tomatenmark auch kurz anbraten, die Gewürze dazu und mit 3 EL der Dosentomaten ablöschen und alles in die Paprika geben

• Nun die Zwiebeln und den Knoblauch für die Sosse schneiden

• Beides in Olivenöl anbraten

• Den Rosmarin dazugeben

• Mit den Dosentomaten und etwas Gemüsebrühe ablöschen

• Die gefüllten Paprika in die Sosse stellen und mit geschlssenem Deckel für ca 30 Min garen

Wie hatten Nudelreis dazu, das hat wunderbar gepasst.

Guten Appetit und viel Spass beim nachkochen.

Deine Lena