Belugalinsen-Salat mit Minze und Zitrone

Zutaten

• Belugalinsen

• 1 kleine Zehe Knoblauch

• 1/2 Gurke

• 1/2 Rote Paprika

• Minze, frisch oder getrocknet

• 2 EL Olivenöl

• Saft 1/2 Zitrone

• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Zubereitung

• Linsen am Vortag in Wasser einlegen,

nach Anleitung kochen (ca. 45 Minuten), abkühlen lassen

• Paprika und Gurke in kleine Stücke schneiden, in die Salatschüssel

geben

• Knoblauch dazu pressen

• Zitronensaft, Minze und Gewürze mit dem Gemüse vermischen

• Belugalinsen unterheben, gut durchziehen lassen