One-Pot Pasta mit Erbsen und Zucchini

Zutaten:

• 200g Vollkornnudeln

• O,5l Wasser

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauch

• 1 mittelgroße Zucchini

• 200g TK Erbsen

• 1 EL Cashewmuss

• 2 EL Würzhefeflocken

• 1 Tl Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer

• Petersilie, Spritzer Zitrone

• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini kleinschneiden

• Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zutaten anbraten

• Nudeln, Gewürze, Wasser und Sojasahne dazugeben und gut umrühren 10-12 Min. Köcheln lassen

• Topf vom Herd nehmen, Cashewmuss mit etwas Wasser vermengen und mit den Würzhefeflocken zu den Nudeln geben

• Mit Zitrone und Petersilie abschmecken und servieren