Gnocchi mit Kürbis-Bohnen-Sauce

Zutaten:

• Gnocchi

• 1/2 Hokkaido Kürbis

• 1 Handvoll Walnüsse

• Rosmarin

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Würzhefeflocken

• 200ml Hafersahne

• 3 EL weiße Bohnen (gekocht)

• 1 Tl Gemüsebrühe

• 1 Tl brauner Zucker

• Öl zum anbraten

• Salz/Pfeffer/Curry

Zubereitung:

• Kürbis kleinschneiden und zusammen mit dem Rosmarin in etwas Öl anbraten und garen

• Einen Knoblauch in Ringe schneiden, den anderen in kleine Stücke

• In einem kleinenTopf etwas Öl erhitzen und den kleingeschnittenen Knoblauch scharf anbraten, vom Herd nehmen und die Bohnen dazugeben

• In die Pfanne den anderen Knoblauch zum Kürbis geben und mit anbraten

• Wenn der Kürbis und der Knoblauch etwas Farbe haben die Walnüsse kurz mit anbraten und den Zucker dazugeben

• Die Hälfte des Kürbis zu den Bohnen geben, die andere Hälfte zur Seite stellen

• Gnocchi anbraten

• Würzhefeflocken, Gemüsebrühe und Hafersahne zu den Bohnen geben und mit dem Handmixer pürieren

• Den restlichen Kürbis mit den Walnüssen über die Gnocchi und die Sauce geben